びわの薬膳コンポート

• ゆでたハトムギ（下記参照）80g
• びわ8個
• レモン汁1/2個分
• 白きくらげ（乾燥）3g
• A
  • シナモンスティック１本
  • クローブ5〜6粒
  • トウキ（薄切り）1枚
  • 黒粒こしょう5〜6粒
  • 白ワイン1と1/2カップ
  • 水1と1/2カップ
  • きび砂糖30g

1. 白きくらげはたっぷりの水に30分ほどつけてもどす。びわは皮をむき、レモン汁をふりかける。

2. 鍋にきくらげ、びわとハトムギ、Aを入れて中火で煮る。沸騰したら弱めの中火にし、落としぶたをして10分程度煮る。

3. 火からおろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして味を含ませる。